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2018-10

TOP: はじめまして。「Petit Chocolat」です!

東京都江東区豊洲のパン教室「Petit Chocolat(プティ・ショコラ)」です。
スマートフォンからご覧の場合はPCヴューでご覧いただくと見やすくなります。
ご予約はHP右の「カテゴリ」内「ご予約方法&ご予約フォーム」から、また直接教室でも受け付けます。
10月よりクスパ&「ウタマロ」とのコラボによりレッスン時に食器用洗剤のサンプルをお渡ししております!数に限りがございます。お1人様1個、無くなり次第終了とさせていただきます。
重要10月末で全ての「お子様ご同伴クラス」は終了します
11月のレッスン・スケジュールを更新しました。
「クスパ」による教室のページで簡単なレシピを紹介しています。ぜひご覧ください!
教室のメルマガを配信しております。レッスンスケジュールなどHPより先にご案内いたします。ご登録・解除はHP右側に専用コーナーを設置しました。詳しくは
生徒様がご自宅で焼いたパンのお写真コーナー(9/12更新)

ご予約方法&ご予約フォーム
レッスンの種類とお写真、料金(2018年)
       
   
 
       
    
 
はじめまして!手作りパン教室「Petit Chocolat(プティ・ショコラ)」です!   
                                      
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東京都江東区豊洲で小さなパン教室をはじめました。(東京メトロ有楽町線豊洲駅徒歩2分、ゆりかもめ豊洲駅から徒歩1分。駅直結で雨天時も便利です。) 

1回完結の手ごねのパン作りのレッスンで、少人数制です。
パン作りが
初めてでもどなたも安心してご参加できます。

焼き立てのパンの香りはとても幸せな気持ちになります。

また手作りのパンはとても美味しく、作っている工程ひとつひとつがとても楽しいです。 

体験レッスンもありますので初めての方はぜひご参加ください。
 
教室の雰囲気やレッスンの流れがわかります。

皆様もぜひ手作りパンのある暮らしを楽しんでみてはいかがでしょうか。

レッスンは月に1~2種類のメニューになりますのでお好きなメニューをお選びください。右カテゴリー内にも教室の詳細がありますのでご覧ください。
現在新規の方は「大人のクラス」のみ募集しております。      
                  
                         みなさまそれぞれの「お
うちパン」を一緒に作りませんか! 
 
     
 
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petitchocolat petit
 
pan do mi
 
           
                        手作りパン教室「Petit Chocolat  (プティ・ショコラ)」    

「牛乳を注ぐ女」と「レモンロール」

急に朝晩がひんやり寒くなりましたね。大好きな季節になりました。
夏に行った「ミケランジェロ展」に続き今週は上野の「フェルメール展」へ行ってきました。

訂正:前回のミケランジェロ展で、
特に私はナポレオンの大きな彫刻にすっかり見とれてしまいました。(訂正:正しくはルーブル美術館展でした。同じ夏に行ったミケランジェロ展とすっかり混同してしまいました!間違った情報ですみません)
ナポレオンの彫刻(「戴冠式の正装のナポレオン1世」ルーブル美術館展)は裏側にも周って見ることができ、羽織っているローブ(マント)がまるで本物の布のような滑らかさで、蜂の柄が細かく彫刻されているのです。なぜ彼の所持品に蜂のマークがあったり蜂の刺繍がなされているのかという事についてはいろいろな説があるらしく詳細は私もよくわからないのですが、とにかくその彫刻の美しさとこまかさや技術の素晴らしさにうっとりしてしまいました。

追記:そして訂正した「ミケランジェロ展」の方は壁画、版画、彫刻等があり、彫刻で唯一撮影が許されたものが下の写真です。
                
mj.jpg 
「ラオコーン」2mの大きな像で肉体の躍動感がすごかったです。ミケランジェロが比較的とても若い頃から壮年期の頃の作品の他にも、別の作家の作品も多くとても見応えがありました!


さて今回の「フェルメール展」は入場が予約制なので空いているのかと思いきや、割と混雑していて絵の近くに行くのも大変でした。でも久々にフェルメールの絵を見れてとてもリフレッシュしました。「牛乳を注ぐ女」が特に好きです。

牛乳も素朴なパンもとても美味しそうなのですが、周りの小物、絵の質感や窓から差し込む室内への光加減も素敵で主人公が質素なのに神々しい気すらします。
以前から教室にはポストカードが飾ってありますのでぜひレッスンにいらした際に見つけてみてください。(いろいろな所に移動させています)


           vermeer.jpg  
                中央が「牛乳を注ぐ女」です。



また9月の最後のブログにもちょっと書きましたが、先月学校で勉強してきたパンを2種類ご紹介します。

ひとつめは南仏のパンでハーブやオリーブ、オリーブオイル、そしてコルシカ島の栗粉を入れて焼きあげました。栗の粉が茶色いのでパンの色も濃くなります。コルシカ島は栗の粉の産地ですが最近は生産も少なくなっているそうです。クープは私の好きな波型。これは学校に通っている時だいぶ練習しました。普通のバゲットのクープは今も苦手ですが波型はまだ苦手意識が少なめです。
              
paindeprovance.jpg 
このパンはスライスしてハムやチーズ、ルッコラとも合わせていただきました。そのままでも風味が良くて美味しいパンです。
ワインにもぴったりでした。  


そして今回とんでもなく失敗しそうになったレモンロール。ちょっとした手順をうっかり飛ばしてしまいました。

何とか焼き上げましたが、手も温かい上に中の層になるレモン生地が思いのほか柔らかくなってしまい、作業するのに最悪な状況に陥りました。今思い出してもクラクラしそうになります。。(汗)

でも焼き上がってみると割と層が綺麗に出来ていて全体的な折込みのスピードや作業は思ったよりも悪くなかったのかも。。

 lemonroll.jpg  lemonroll1.jpg 
左は焼き上げ直後です。右はナパージュをしてレモンコンフィをのせて仕上げた完成品。爽やかで焼き立てが最高です。


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11月のレッスン&スケジュール

 昨日、メルマガを発行しました。HPより先に11月のスケジュールをお知らせしております。

お知らせ:
11月より全てのレッスンは「大人のクラス」のみ開講となります。詳細は


◎料金には「レッスン料、材料費、レシピ、税金」が含まれます。
◎レッスン時間は約3時間ほどです。(ご試食時間を含む)

体験レッスン「きほんのまるパン(6個)」:3500円
小麦の香りのする可愛いまるパンを作ります。体験では講師のデモストレーションがあります。
  
kihonnomarupan_20170419200401b5d.jpg 
体験レッスンの日程はスケジュールの中の通常レッスン日の午後14:40前後から開講可。
ご希望の方はお問い合わせください。


リクエスト・レッスン

写真左:「アップル・シナモン(3個)」 3800円
旬のリンゴをコンポートにしてシナモンを加えたフィリングを包んで編みこむ成形です。
しっとりした生地が食べやすいパンです。

写真右:「ハイジの白パン」 3700円
牛乳でこねあげる口どけの良いふわふわのパンです。お食事パンとしてもサンドイッチのようにしてもOK。

      appple cinamon     shiropan.jpg 


11月のレッスン・スケジュール 平日10:30~、土日祝11:00~ 体験14:45前後~

 
 13日(火)「アップル・シナモン」残席1


    17日(土)11:00~
「アップル・シナモン」満席
 
 18日(日)11:00~ 「ハイジの白パン」 満席
         
                       14:45~ 体験レッスン  満席

    20日(火)貸し切りレッスン 

  25日(日)11:00~「アップル・シナモン」 残席1

  27日(火)午前 貸し切りレッスン

※追加日程 14:40~ 通常レッスン または体験レッスン 受付中
 
皆様のご予約をお待ちしております。                      

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ノルマンディーのビスケット

 9月もまもなく終わります。今年の夏は長かったですね。やっと涼しくなってホッとしています。夏は苦手ですがちょっと涼しくなってきたので今月はやや活動的に動けたような気がします。

お彼岸もありお墓参りをしたり、美味しいレストランも見つけました。それと久々に卒業したパンの学校に行き勉強をしてきました。ちょっと変わった種類のパンを作ったのですが、うっかりひとつ手順を間違ってしまい、そのせいでアタフタしてしまいました。。

「ナニヤッテンノ~?」…シェフに笑われてしまいました。(シェフは外国人です)教え子がこれではきっとシェフも呆れていたでしょう。(苦笑)最後は何とか綺麗にできたので本当に良かったです。疲れがどっと出ましたが美味しくできました!

手順を間違ったお陰?で、次に作る時は絶対に気を付けようと思いました。失敗は成功の元。ポジティブに捉えて次回は間違えないようにしようと思います。


   
           le petit normand 
最近気に入っているビスケットです。偶然スーパーで見つけてパッケージが可愛くて買ったのですが素朴でとても美味しいです。フランスのノルマンディー地方の小麦、バター、ミルクを使ったビスケットです。ノルマンディー地方はフランスの北西部にあって酪農が盛んで乳製品もとても有名です。美味しい発酵バターや牛乳、生クリーム、チーズなど。その乳製品を使ったパン、ケーキ、お料理…きっとどれも美味しいでしょうね。行きたいなと思います。中のビスケットの箱には数枚ずつ個装になっているパッケージが入っています。1枚1枚に絵も入っています。      

           le petit normand1 
箱の裏にもノルマンディー地方の地図や絵もあります。色合いも絵もとても可愛いです。
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7月のレッスン風景

 遅れましたが7月のレッスン風景です。7月は特別レッスンの「ベーグル」と体験レッスンがございました。初めての成形で難しいと思う方もいらっしゃったかと思います。ベーグルは意外とやることが多いので全て段取り、準備が要です。
でも気軽に出来るパンでもありますのでぜひおうちで作ってみてくださいね。

  seitosama03.jpg  seitosama07.jpg  seitosama10.jpg

seitosama22_20180917151953370.jpg
 seitosama0731.jpg seitosama15_2018091715195110f.jpg 

お写真を撮影できない日がありました。ごめんなさい。

でもいかがですか?とても美味しそうに焼けています。どなたも初めの成形より最後になさった成形はかなり手早く出来ていたように思います。

アメリカで食べたベーグルはサイズがとても大きくてシナモンやガーリックもかなり多めでした。アメリカンなサイズのように大きめに作りたい方は分割の数を変えてください。

ヘルシーなベーグルは具材を変えてたくさんアレンジできますね!サンドイッチの具材をイメージして楽しんでください。

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プロフィール

Petit Chocolat

Author:Petit Chocolat
初心者向けの少人数制の小さな手作りパン教室「Petit Chocolat」(プティ・ショコラ)です。
パンを作るのが初めての方でも大丈夫です!ご家庭でも作れるように丁寧なレッスンをいたします。楽しみながら皆さんの「おうちパン」を一緒に作りましょう。
パン教室で講師経験があります。
JPCA認定 「パンコーディネーター」

体験レッスンの日程

「きほんの丸ぱん」詳細はお問い合わせください。 体験レッスンは、通常レッスンの日の午後14:40前後より開講可。

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