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2018-07

新米です!…焼きさんまご飯

 実りの秋!秋は本当に美味しいものが多いですね。先日今年収穫したばかりという「新米」をいただきました!
         yakisanmagohan.jpg 

新米は早速土鍋で炊きました。我が家は状況に応じてご飯を炊き分けています。

ちなみにかつて亡くなった主人の祖母宅はガス釜を使っていました。祖父母は高齢だったので以前に週2~4回ほど祖父母の家で夕飯を作り一緒に食べていた時期がありました。ガス釜は早く炊けて本当にご飯が美味しかった!懐かしいです。

電気炊飯器はたくさん炊きたい時、時間に追われている時やお弁当などの時には早炊きやタイマーが使えて便利ですよね。うちでは炊き込みご飯もたくさん作れるように今は一升炊きを使っています。
タイカレーなどのタイ米やジャスミン米をちょこっと炊きたい時は琺瑯の鍋、(ルクルーゼ使用)、そして今日はオコゲもちょっと食べたいな~という時には土鍋を使います。白米も好きですし玄米や麦、雑穀を混ぜることもありますが、土鍋で炊いたご飯は格別に美味しいです。オコゲの部分が美味しく食べられるのも魅力です。

貴重な新米をせっかくいただいたので、この日は土鍋で炊きました!まず炊き立ての白いご飯をちょこっと味見しました!ぴかぴかでふっくらご飯が甘くて美味しく感動!これだけでも充分美味しいです。吸水から炊き上げ、蒸らしで1時間位でできます。

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炊きたての白米には「卵かけご飯」!とも思いましたが新鮮な秋刀魚(サンマ)を使って「焼きさんまご飯」にしてみました。

①サンマは三枚におろすか、手開きできれいに骨を取り除き、一口大に切ります。
②切ったサンマは醤油、みりん、酒、すりおろした生姜を混ぜた漬け汁に30~40分漬け込みます。
③ごま油で皮目から焼いて最後に残った漬け汁も加えて軽く煮詰めて火からおろします。
④炊き立てのご飯に③のサンマを混ぜて小ネギ、生姜のみじん切りを加えていただきます!

あっという間に皆で美味しくいただきました!本当にありがとうございます。ごちそう様でした! 
           
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                   手作りパン教室「Petit Chocolat(プティ・ショコラ)」
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