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2017-09

チェリーのコンポート

7月&8月のお菓子レッスンでは、ご試食のケーキと共にヨーグルトにアメリカンチェリーのコンポートをのせてお出ししました所、レシピの質問がありましたので、クスパのレシピページに覚書として載せました。

もうチェリーの時期はすでに終わってしまいましたが、また来年の春になりたくさん旬の美味しいチェリーが出回りましたらぜひお試しください。とっても美味しくて簡単です!お料理検索サイトの「クスパ」の教室のレシピページはこちらです。



    cherry1.jpg cherry2.jpg
左:ドイツ製のサクランボの種取り器(手動)これが本当に優れものです!バチッという音と共に一発で種が取れて楽ですよ!その際に赤い果汁があちこちに飛び散ります!白い洋服では絶対にやらない事です。。
右:ドイツのキルシュというサクランボのお酒です。可愛いボトルです。これにブランデーを足してコンポートを作ります。ブランデーは無くてもできますが香りが格段に変わってきますので私は加えています。
    cherry.jpg   cherry6_2017070600035657b.jpg 
左:煮詰めて煮汁が少し減ったらできあがり。綺麗に丸い形が残っています。混ぜ過ぎ注意です。
右:これは最後に余った分を瓶に入れたのでやや少ない量ですが、もっと瓶の淵まで入れて大丈夫です。綺麗に汁を拭き取って密閉します。
    
cherry5.jpg  cherry4.jpg 
左:バゲットに右のバターとできあがったコンポートをのせて。甘酸っぱい爽やかな風味が口の中に広がります。
右:近所のお店で珍しいイタリア産水牛のバターを見つけました。すっと口どけが良い軽くフレッシュな風味で美味しいです。
    
cherry6.jpg  cherry7 
左:プレーンヨーグルトにチェリーコンポートをかけていただきます。コンポートの煮汁もかけるとより美味しいです。
右:コンポートの煮汁を水や炭酸水で割るとエードという飲み物になります。私はアップルパイ用に煮た煮汁でもよくこの飲み物を作ります。(その場合アップルエードとなります)瓶に入らなかった余った煮汁の楽しみ方です。
           手作りパン教室「Petit Chocolat(プティ・ショコラ)」
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初心者向けの少人数制の小さな手作りパン教室「Petit Chocolat」(プティ・ショコラ)です。
パンを作るのが初めての方でも大丈夫です!ご家庭でも作れるように丁寧なレッスンをいたします。楽しみながら皆さんの「おうちパン」を一緒に作りましょう。
パン教室で講師経験があります。
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